Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами 3 порции 

В этом салате очень удачно сочетаются свежие огурцы, яйца и обжаренные румяные шампиньоны. Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами заправляется майонезом и соком лимона. Огурцы придают салату сочность, а обжаренные грибы — насыщенный вкус.

Продукты (на 3 порции)

Шампиньоны крупные — 300 г

Шампиньоны мелкие (для оформления салата) — 70 г

Яйца — 3 шт.

Огурцы — 200 г

Укроп свежий — 15 г

Лимон — 1/3 шт.

или сок лимона — 1 ст. ложка

Майонез — 50-70 г (по вкусу)

Соль — по вкусу

Масло подсолнечное — 45 мл

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

Подготавливаем необходимые продукты.
Яйца отвариваем вкрутую (10 минут), затем охлаждаем в холодной воде.

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

Крупные шампиньоны нарезаем пластинками.

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

Оставшиеся для оформления салата мелкие шампиньоны оставляем целыми.
Если найти мелкие шампиньоны не удалось, возьмите крупные и тоже нарежьте пластинками (как и остальные).

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

Разогреваем сковороду с 30 мл растительного масла.
Нарезанные пластинками грибы обжариваем на небольшом огне около 8-10 минут, до румяной корочки. В конце приготовления грибы солим и перчим по вкусу. После этого перекладываем жареные грибы на тарелку и оставляем остывать.

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

На сковороду добавляем остальное масло. Выкладываем целые мелкие шампиньоны и солим.

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

Обжариваем мелкие грибочки на небольшом огне, периодически переворачивая, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон, 5-8 минут.

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

Огурцы нарезаем кубиками. Небольшую часть огурцов (40-50 г) откладываем для оформления салата.

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

Остывшие вареные яйца очищаем и нарезаем кубиками. Укроп мелко нарезаем. Немного нарезанного укропа оставляем для оформления салата.

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

Из лимона выдавливаем 1 ст. ложку сока.

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

В миску складываем обжаренные пластинки шампиньонов, огурцы, яйца и укроп.

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

Добавляем майонез, сок лимона и соль по вкусу.

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

Перемешиваем.

Салат с шампиньонами, яйцами и огурцами

Выкладываем салат с грибами, яйцами и огурцами на тарелку. По краям салата раскладываем кубики огурцов и целые грибы. Затем посыпаем салат зеленью укропа и подаем к столу.
Приятного аппетита!

russianfood.com