Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком 3 порции 1 час (ваши 30 мин)  

Абсолютно несложный в приготовлении салат из баклажанов с грибами, яйцами и маринованным луком понравится любителям овощных блюд. Изюминкой этого оригинального салата является свежий базилик, аромат которого выгодно подчеркивает вкус каждого продукта.

Продукты (на 3 порции)

Баклажан — 1 шт. (200 г)

Грибы шампиньоны — 6 шт. (140 г)

Яйца — 2 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Масло подсолнечное — 50 мл

Базилик свежий — несколько веточек

Майонез — 2 ст. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

*

Для маринования лука:

Уксус столовый — 0,5 ст. ложки

Соль — 2 щепотки

Сахар — 0,5 ч. ложки

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

Баклажаны помойте, обрежьте края и нарежьте брусочками.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

Переложите баклажаны в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

Затем промойте баклажаны в холодной воде.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

Выложите баклажаны на полотенце и просушите от влаги.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

В сковороде разогрейте немного подсолнечного масла и обжарьте баклажаны, помешивая, на сильном огне до готовности, минут 5-7.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

Грибы очистите от кожицы и крупно нарежьте.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

В сковороду, где жарились баклажаны, долейте масло, разогрейте его. Обжарьте грибы на сильном огне около 5 минут, посолив и поперчив.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

Репчатый лук почистите, нарежьте полукольцами.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

Переложите лук в миску, залейте кипятком на 1 минуту, затем воду слейте. Лук обдайте холодной водой, снова слейте воду. Добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте и оставьте лук мариноваться на время подготовки других продуктов.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания воды) и остудите в холодной воде. Очистите яйца от скорлупы и нарежьте ломтиками.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

Свежий базилик промойте, просушите, измельчите. Несколько листиков отложите для украшения салата.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

В миске или глубоком салатнике соедините баклажаны, грибы, яйца, базилик и отжатый от маринада лук.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

Заправьте салат майонезом и поперчите по вкусу.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

Перемешайте. Поставьте салат из баклажанов и грибов в холодильник минут на 30, чтоб он настоялся.

Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком

По желанию украсьте салат листиками базилика.
Салат с грибами, баклажанами, яйцами и маринованным луком готов к подаче.
Приятного аппетита!

russianfood.com