Салат из кабачков с запеченным сладким перцем и фетой

Салат из кабачков с запеченным сладким перцем и фетой 1 час 40 мин (ваши 30 мин)  

Салат из кабачков с запеченным сладким перцем и фетой — это блюдо из простых продуктов, однако не лишённое изюминки. Кабачки для салата обжариваются на сковороде, а сладкие перцы запекаются в духовке. Подчёркивает вкус овощей заправка с чесночными нотками. Завершающие штрихи — фета, измельчённая мята и немного кедровых орешков.

Продукты

Кабачки — 400 г

Перец сладкий красный — 2 шт.

Перец сладкий жёлтый — 1 шт.

Фета — 50 г

Орешки кедровые — 10 г

Мята свежая — 2 веточки

Масло растительное для жарки — 3 ст. ложки

Мука пшеничная для панировки — 90 г

*

Для заправки:

Чеснок — 1 зубчик

Уксус бальзамический — 2 ст. ложки

Масло растительное — 2 ст. ложки

Сахар — 0,25 ч. ложки

Соль — 0,25 ч. ложки

Перец чёрный молотый — на кончике ножа

Салат из кабачков с запеченным сладким перцем и фетой

Подготовьте необходимые продукты.

Салат из кабачков с запеченным сладким перцем и фетой

Сладкие перцы помойте, каждый заверните в фольгу и запекайте в духовке при 180 градусах около 45 минут. Проткните перец острием ножа, если мякоть мягкая — перцы готовы. Остудите перцы.

Салат из кабачков с запеченным сладким перцем и фетой

Кабачки помойте, нарежьте кружочками толщиной 5-6 мм.

Салат из кабачков с запеченным сладким перцем и фетой

Обваляйте кружочки кабачков в муке.
На сковороде разогрейте растительное масло и выложите кабачки. Обжаривайте с обеих сторон до аппетитного подрумянивания.

Салат из кабачков с запеченным сладким перцем и фетой

Готовые кабачки переложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы удалить излишки масла.

Салат из кабачков с запеченным сладким перцем и фетой

Остывшие кабачки отправьте в миску.
С готовых остывших перцев снимите кожицу и удалите семена. Мякоть нарежьте недлинными полосками и добавьте к кабачкам.

Салат из кабачков с запеченным сладким перцем и фетой

Чеснок очистите и мелко нарежьте. Приготовьте заправку: соедините измельченный чеснок, бальзамический уксус, растительное масло, соль, сахар и черный молотый перец. Перемешайте заправку.

Салат из кабачков с запеченным сладким перцем и фетой

Заправьте салат и аккуратно перемешайте. Измельчите листики мяты и добавьте в салат. Немного мяты оставьте для украшения.

Салат из кабачков с запеченным сладким перцем и фетой

При подаче посыпьте салат раскрошенной фетой и оставшейся измельченной мятой.
Салат из кабачков с запеченным болгарским перцем и фетой можно сразу подавать к столу, но лучше дать ему настояться 15-20 минут.
Приятного аппетита!

russianfood.com